家乡美食 地道风味

    茶油鸡、茶油鸡杂、茶油鹅、茶油鸽……没错，这里就是2014年地道名菜、名点评选活动的现场。这么多茶油菜式，皆因我市盛产茶油，市民喜欢用茶油烹调，煮出来的菜色香味俱全，尤其是茶油鸡，具有皮脆、肉滑、骨香的特点，本地人无人不知、无人不爱这道美食。

    当然除了茶油鸡茶油鹅，不少参赛单位还带来了迳口泉水瘦身鱼、三杯鹅掌翼、稻草东坡肉、荔茸脆皮卷等特色菜。一些面点师傅还现场制作，热气腾腾的手工濑粉、肠粉、窝粉都勾起了不少人的美好回忆。

    这次活动邀请了中国烹饪大师、世界中餐名厨协会副会长、肇庆名厨俱乐部会长黄德勇等五位专业人士和五位市民担任评委。经过他们的认真评选，最终何伯茶油鸡、江陆茶油鸡被评为四会特色美食名菜，江林老牌茶油鸡、江城茶油鹅等入选四会地道十大名菜优胜奖，芝士朱古力核桃包、鹅汤手工濑粉等入选点心类优胜奖。市委常委、统战部部长李国荣宣布了评选结果，向获奖单位表示祝贺，同时肯定了地道名菜、名点评选活动评选出了地道美食，弘扬了本土文化。

    专业评委黄德勇接受我台记者采访时也表示，四会美食既传统又有创新。我觉得四会的美食节既传统又不失时尚，菜式做得既精致又丰满，内涵比较丰富，至于说有特色的，我觉得茶油系列的菜式是最有特色的。今天我们试过的茶油鸡有的是蒸的，这个茶油味很清香，而有的是经过榨制的也很香口，但蒸的会更湿润一点。又比如说鹅汤粉仔，这个真的很有特点，而且汤底很好，粉仔滑而爽口，应该说是很好的。还有核桃包，核桃包的通常做法除了馅会有核桃肉之外，也会加一点椰蓉、椰丝、糖冬瓜之类的东西，但是今天很有创意，加了一点芝士进去，应该说风味都还是挺特别的，不过我觉得它的形状外表再做成核桃一样，那就更贴切，更好了。